A composta de alimentos, a startup de São Francisco por trás da marca de café 'menos' sem feijão, mudou-se para a arena B2B com uma plataforma de ingredientes que oferecem alternativas de cacau, café e chocolate aos fabricantes que procuram "provas futuras" suas cadeias de suprimentos .
Com os preços subindo e a disponibilidade se tornando mais imprevisíveis, muitos formuladores procuram reduzir as quantidades desses ingredientes que usam em uma determinada formulação e compensam a diferença com alternativas, disseram o fundador e CEO Maricel SaenzAgfunderNews.
"O B2B estava sempre em nosso plano, porque a transformação em larga escala sempre estará no nível B2B", disse Saenz, que primeiro mostrou sua tecnologia por meio de uma bebida fria sem feijão pronta para beber (RTD), com o produto mais baixo, com o pó-de-pvoil, que ela tem um pó de pólvão otil, que ela tem como vendendo um instante para vender um instante de pó l-teanino.
"Desde o início, sentimos que era importante ter uma marca de consumidor [menos], porque queríamos obter feedback dos consumidores, para que, quando estamos conversando com parceiros maiores, não apenas possamos demonstrar que podemos produzir produtos de alta qualidade em escala, mas que os consumidores os aceitam .
"Mas também é um caso de onde concentrar os recursos . rtd é um segmento difícil e lotado e foi um caso de que queremos basicamente ser uma empresa de CPG e focar em dimensionar essa marca no varejo, ou queremos usar nossos produtos de consumo como um cartão de visita quando estamos conversando com [B2B], como» »," isso é o que é o que é o que é o que é o que é o que é o que é o que é o que é o que é o que é o que é o que é o que é o que é o que é o que é o que é o que é o que é o que é o que é o que é o que é o que é o que está sendo um cartão de visita ", como o que quer que seja o que é um cartão de visita", como o que quer que seja o que é um cartão de visita quando está falando com o [B2B].
De acordo com Saenz: "Há uma grande oportunidade nos ingredientes, então pense em empresas de sorvete ou granola que usam café, cacau ou chocolate como ingrediente ."
"Café e cacau estão em um ponto de ruptura . plataforma do composto é uma ferramenta crítica para marcas de alimentos que desejam se adaptar e prosperar nesta nova realidade." Shuo Yan, parceiro, Lowercarbon Capital
Formulação
A empresa, que possui café em engenharia reversa, cacau e chocolate, construiu um banco de dados de ingredientes que tenta replicar esses alimentos em nível molecular e também construiu algum conhecimento em fermentação para desenvolver sabores mais complexos, embora isso acrescente custos extras, disse Saenz .}}}}}}}}}
"Desenvolvemos um banco de dados de cepas e muitos processos diferentes que nos ajudam a obter a complexidade que você encontra em café de alta qualidade, por exemplo ., mas também podemos processar nossos ingredientes sem usar a fermentação se queremos ir para alternativas mais econômicas ."
Ela acrescentou: "O importante é que temos os blocos de construção para brincar, para que possamos trabalhar com empresas que possam ter requisitos muito específicos do que eles querem em um sabor e perfil de custo, e temos os recursos para projetar produtos para eles ." "
Como a empresa de café sem feijão Atomo [divulgação:AgfunderNews'A empresa -mãe Agfunder é investidor em AtomO], a Compond Foods também validou uma ampla gama de ingredientes que podem funcionar em suas formulações, de modo que, se o fornecimento de um ingrediente que usa atualmente estiver ameaçado, ele pode alternar com outra coisa sem dificuldade, disse Saenz .}}}}}}}}}}}}
"Trata -se de ter uma cadeia de suprimentos diversificada; portanto, se um de nossos ingredientes estiver em risco, podemos ir ao nosso banco de dados e dizer: aqui estão três ou quatro alternativas que podemos usar ."
Fabricação
Quanto à fabricação, ela disse, embora exista IP nas formulações e processos, o equipamento necessário para produzir ingredientes sem feijão dos alimentos compostos (café instantâneo, concentrado de café e bebida fria, além de cacau em pó, extensor de cacau, composto de chocolate) não é proprietário, e eles podem ser produzidos por co-packers.}
"Foi nossa estratégia desde o início usar co-manufaturadores para escalar e projetamos nossos produtos e nossos processos para se encaixar nas capacidades existentes de fabricação de alimentos ."
As alternativas de café são feitas com sementes de data, chicória, sementes de girassol, carob e sementes de uva; Enquanto as alternativas de cacau são feitas com carob, mesquite, grãos gastos, lecitina de girassol e cascara (o que resta depois que os feijões são removidos das cerejas de café) .
Embora as dezenas de startups tenham sido recentemente empilhadas no café e no espaço de cacau sem feijão, à medida que as cadeias de suprimentos para ambos os ingredientes se tornaram cada vez mais desafiados e a demanda continua a exceder a oferta, a onda de atividade é boa para todo o espaço, reivindicado Saenz .
"Há muito mais soluções no cacau do que no café, o que é mais complexo e onde acredito que jogamos melhor ., mas nossa experiência nesse espaço nos permitiu nos mover mais rapidamente para o espaço de cacau, que começamos a trabalhar no meio do ano passado, porque um pouco de um pouco de coco que não fizemos« que tivemos um pouco de cafeteira, que realmente tivemos um pouco de cafeteira, que realmente tivemos um pouco de cafeter
Menos instantâneos de aveia instantânea de alimentos compostos . Crédito da imagem: alimentos compostos
Mensagens
Quanto às mensagens, depende do público, disse Saenz, que levantou cerca de US $ 10 milhões até o momento de investidores, incluindo a Bossa Invest, Bossa Invest, One Way Ventures, Collaborative Fund e Ulu Ventures .
If you are talking to industry partners, it's all about cost, taste and performance, she said. For consumers, who are largely unaware of the threats to the coffee and cocoa supply chains, it's all about offering an immediate benefit, she said. In the case of Minus beanless oatmilk lattes, for example, they key callouts on pack are less caffeine, added protein, and l-theanine .
"Os consumidores não estão deixando o café por causa de preocupações com sustentabilidade ou sabor", disse Saenz . "Eles adoram . As pessoas que o deixam evitando ou bebendo menos por causa de como isso os faz sentir, porque muita cafeína os torna presos, ansiosos, e afeta o sono {2}
"Ao oferecer um pouco de proteína, menos cafeína e L-teanina para a absorção mais suave da cafeína [no mix de latte de aveia menos oatmilk], temos uma proposta de valor muito sólida, e estamos recebendo um ótimo feedback ."
