Os pepinos são conhecidos por serem plantas prolíficas, mas às vezes os frutos emergem amargos. Isso geralmente é causado pelo estresse da planta ou pela variedade de pepino, o que significa que é fácil de prevenir em seu próprio jardim. Aprenda por que os pepinos têm gosto amargo e como corrigi-los em seu próprio jardim.
Por que meus pepinos têm gosto amargo?
Os pepinos têm gosto amargo por causa da cucurbitacina, um composto que está sempre presente nos pepinos, mas os níveis mudam de acordo com o processo de cultivo do pepino. Com pepinos cultivados, que contêm cucurbitacina B e cucurbitacina C, os compostos supostamente tornam suas folhas amargas e menos saborosas para os animais mastigadores.
Esses compostos geralmente estão confinados às folhas e caules das plantas, partes da planta que os humanos não comem, por isso não temos conhecimento de que eles estejam lá. Infelizmente, devido aos factores de stress do clima e às mudanças extremas de temperatura, ao solo, à rega excessiva ou insuficiente, estes compostos podem passar das folhas para os frutos. Isso resulta em um sabor amargo.
Além disso, quando os polinizadores extraem o pólen das flores masculinas menores e polinizam as flores femininas, isso também causa um sabor amargo.
Porém, não é a fruta inteira que fica amarga. Mais comumente, o amargor estará concentrado na extremidade do caule e na área logo abaixo da pele.
Como prevenir pepinos amargos
Embora não seja possível consertar pepinos amargos, você pode tomar algumas medidas preventivas ao cultivar pepinos para evitar as seguintes condições de cultivo que são potenciais culpadas do amargor.
- Mantenha os pepinos bem regados:Longos períodos de clima quente e seco podem contribuir para o amargor dos pepinos. Mantenha seus pepinos bem regados, mergulhando-os profundamente em pelo menos 2,5 cm de água por semana, mais durante períodos de seca extrema. Considere adicionar irrigação por gotejamento para garantir que as plantas recebam umidade adequada e consistente, adicione cobertura morta na área ao redor das raízes ou instale um pano de sombra para fornecer luz filtrada às plantas durante a parte mais quente da estação de crescimento.
- Enriquecer o solo:Solo magro e falta geral de nutrientes podem causar pepinos amargos, portanto, um solo rico em matéria orgânica contribuirá muito para a produção de pepinos menos estressados e com melhor sabor. Adicione composto ao preparar os canteiros e, em seguida, cubra as plantas durante a estação de crescimento. Se o seu solo não for o ideal, dê fertilizante balanceado aos pepinos a cada 4 a 6 semanas.
- Remova a competição:Como alimentadores pesados, os pepinos não gostam da competição por água e nutrientes, seja de outras plantas de pepino ou de ervas daninhas. Mantenha o canteiro livre de ervas daninhas e espace os pepinos de maneira adequada ao semear na primavera. Plante pepinos em treliça ou em gaiolas com 8-12 centímetros de distância e aumente a distância para plantas em montículos para 3 pés de distância.
- Plante em um local ensolarado:Áreas nubladas, como o noroeste do Pacífico, relataram pepinos amargos devido à falta de sol. Você não pode controlar os horários em que o sol brilhará, mas pode plantar em um local que receba sol, conforme a natureza permitir. Se estiver frio e úmido, além de nublado, cultivar pepinos cobertos, como um politúnel, amplificará o calor e a luz disponíveis. Evite plantar pepinos em áreas que serão sombreadas por culturas mais altas.
- Escolha a variedade certa:Selecione uma variedade de pepino que produza apenas flores femininas, como as variedades Gynoecious. Dessa forma, você evita a polinização que pode causar pepinos amargos.
Portanto, embora os pepinos cresçam com bastante facilidade e você possa obter uma colheita prodigiosa de algumas plantas, para obter qualidade e quantidade, é necessário fornecer-lhes boas condições de cultivo: bastante sol, água regular e solo rico. .
Tal como acontece com todas as plantas, comestíveis ou não, o verdadeiro truque para plantas de pepino saudáveis e produtivas é pesquisar quais condições de cultivo a planta prefere e fazer o melhor para fornecê-las. Mesmo alguns dias de estresse podem causar um efeito cascata de danos.
As plantas ornamentais provavelmente irão se recuperar, mas você só terá uma chance de acertar com pepinos e outras plantas comestíveis. É por isso que é tão importante pensar um pouco na escolha do local de cultivo e das variedades comestíveis.
Variedades de pepino não amargo
Procure variedades que sejam adequadas à sua região e que sejam rotuladas como “não amargas”. Algumas variedades confiáveis são ‘Marketmore 97’, ‘Diva’, ‘Eversweet’, ‘Long Green Improved’ e a herança ‘Lemon’.
Outra dica é procurar qualquer variedade que tenha “doce” no nome.
O que fazer com pepinos amargos
Se você tiver pepinos amargos, não pegue automaticamente o balde de compostagem. Você pode esfregar as pontas para ajudar com o amargor. Basta cortar as pontas, esfregar a casca da ponta na parte interna do pepino até sair espuma e depois enxaguar a espuma, que é a parte amarga.
Descascar a fruta também deve melhorar o sabor. Corte um ou dois centímetros da extremidade do caule e teste o sabor. Se ainda estiver amargo, experimente uma fatia no centro do pepino e veja se fica mais doce. Você deve conseguir economizar mais do que o suficiente para uma salada.
